【今日のお弁当】蒸し鶏、目玉焼き、さつま揚げ、小松菜おひたし

今日も小松菜入ってます!1束で大体3日くらい使えますね。笑。以前はまとめて茹でていたのですが、最近は都度炒めたりレンチンしたりして使ってます。

蒸し鶏は、鶏胸肉を大量に買って作り置き。大きいお鍋にお酒を少し入れて沸騰させ、そこへ塩とお酒をふっておいた鶏胸肉をドボンと入れます。お湯がもう一度湧いたらすぐ火を止めて、そのまま冷めるまで放置。こうすると余熱でゆっくり火が通るので、鶏肉はしっとり柔らかジューシーになります。

スープも1Lくらいできるので、ストックしておきます。冷凍しておいてもいいですし、このスープでご飯を炊いたり、塩胡椒などで味を整えて中華スープにしたりとなにかと使えます。

今日は自分の分のお米がないかなと思って2人分作ったのですが、冷凍庫にご飯すこしあったので、自分のはありものを乗っけただけ!

では、行ってきます!